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行業(yè)新聞

提取植物香料

分類(lèi)：行業(yè)新聞
發(fā)布時(shí)間：2021-09-26 14:29
訪(fǎng)問(wèn)量：

【概要描述】為了使植物性原料符合加工要求,在加工前，要進(jìn)行篩選分級(jí)、儲(chǔ)存陳化、發(fā)酵生香、浸漬、乾燥或粉碎等處理，稱(chēng)為前處理。如鳶尾蒸餾前的陳化生香，玫瑰花的清水或鹽水的浸漬等。常用的提取方法有以下4種。

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提取植物香料

分類(lèi)：行業(yè)新聞
發(fā)布時(shí)間：2021-09-26 14:29
訪(fǎng)問(wèn)量：

詳情

　　為了使植物性原料符合加工要求,在加工前，要進(jìn)行篩選分級(jí)、儲(chǔ)存陳化、發(fā)酵生香、浸漬、乾燥或粉碎等處理，稱(chēng)為前處理。如鳶尾蒸餾前的陳化生香，玫瑰花的清水或鹽水的浸漬等。常用的提取方法有以下4種。

　　①水蒸氣蒸餾法：適用於香氣成分不因水蒸氣加熱而產(chǎn)生顯著變化的原料。此法實(shí)施簡(jiǎn)便，故應(yīng)用較廣(guǎng)。利用精油的揮發(fā)性，雖其沸點(diǎn)大都在150～300℃，但通入水蒸氣即可在低於100℃時(shí)被蒸餾出。在蒸餾前應(yīng)先將原料適當(dāng)乾燥、粉碎，均勻裝入帶篩板的蒸鍋中，從篩板下面通入水蒸氣，上升的水蒸氣均勻通過(guò)料層，精油通過(guò)水滲作用從植物組織中逸出，隨水蒸氣上升，經(jīng)蒸餾鍋上方導(dǎo )氣的鵝頸管、冷凝管進(jìn)入油水分離器，至後分離出精油。

　　②萃取法：對(duì)香氣成分受熱易變質(zhì)的，或一部分香氣成分溶解於水中，不適用水蒸氣提取的原料，尤其是對(duì)某些鮮花原料，精油含量較低，只能採用低於水蒸氣蒸餾法的溫度進(jìn)行提取的原料，宜採用萃取法。至常用的是揮發(fā)性溶劑萃取法。所用溶劑有石油醚、苯、二氯乙烷或混合溶劑等。所制的浸膏在香氣上與原香料植物的香氣仍有差別，但尚能滿(mǎn)足調(diào)香的要求。如玫瑰、茉莉、白蘭、紫羅蘭、金合歡、黃水仙、香石竹金雀花等比較嬌嫩的鮮花，都採用這種方法加工。其過(guò)程是：將鮮花和溶劑放入靜置或轉(zhuǎn)動(dòng)的萃取器中，通常在室溫下進(jìn)行。分離出的萃取液，經(jīng)澄清過(guò)濾後用蒸餾法在較低溫度下回收溶劑,至後脫淨溶劑製成浸膏,或者再經(jīng)乙醇萃取，脫除蠟類(lèi)物質(zhì)製成淨油。如一般揮發(fā)性溶劑的萃取溫度對(duì)熱敏性香成分有影響，則使用液化的丙烷、丁烷或二氧化碳作溶劑，在特殊的耐壓設(shè)備中萃取。用液化二氧化碳作溶劑時(shí)，還可採用超臨界萃取法，在較低溫度下無(wú)需加熱除去溶劑，對(duì)食品香料的加工萃取極為適合，製品香氣更加接近天然原料，且無(wú)溶劑殘留。但因設(shè)備投資大，技術(shù)要求較高，工業(yè)上的應(yīng)用尚不廣(guǎng)泛。

　　③冷榨冷磨法：用於從柑橘類(lèi)果實(shí)或果皮獲得精油的方法。經(jīng)壓榨刺磨可在室溫下將油囊壓裂或刺破，使精油流出。從油囊釋出的精油連同破碎的果皮組織、細(xì)胞碎屑以及細(xì)胞液噴淋水一起流出，再將油、水和渣屑分離、澄清，即得產(chǎn)品。實(shí)施的方法有：手工壓榨果皮，流出的精油藉助海綿吸取進(jìn)行回收;手工銼榨法，利用銅質(zhì)的具有尖刺的銼榨器，手工進(jìn)行銼榨使精油流入漏鬥回收;機(jī)械壓榨法，利用以銼榨法原理設(shè)計(jì)的各種銼榨或壓榨機(jī)，如輥榨機(jī)、螺旋壓榨機(jī);機(jī)械磨削法，從整果的外面進(jìn)行磨削取油。

　　④吸附法：至早應(yīng)用的吸附法為冷吸附法。將採摘下來(lái)仍有生命力的鮮花，如茉莉和晚香玉等花朵放在塗有精製油脂的花框上，然後將花框疊起置放在低溫室中。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間要更換(huàn)花朵，多次更換(huàn)後使油脂吸附鮮花的香成分達(dá)到飽和。然後用乙醇進(jìn)行萃取，製成的產(chǎn)品稱(chēng)為香脂淨油。此外,利用活性炭吸附的原理,將上述類(lèi)型鮮花採摘後放入頂端置有活性炭床層的吸附室中，通入一定溫度和流量的純淨空氣，空氣通過(guò)花層將鮮花釋出的頭香成分帶入活性炭床層中被吸附。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間後，將飽和的活性炭用溶劑脫附，製成精油。近來(lái)開(kāi)發(fā)了多種新的多孔聚合物吸附劑、吸附技術(shù)有進(jìn)一步的發(fā)展，並發(fā)展了使用液化二氧化碳為脫附的溶劑，使精油質(zhì)量和得率有顯著的提高。

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